TRINIDAD & TOBAGO (TABAQUITE CACAO FERMENTARY)トリニダードトバゴ (タバキテ カカオ ファーメンタリー)

産地情報

トリニダード島は面積4827km2の山がちな島で、南米ベネズエラの海岸からわずか15kmの沖合いに位置している。フォラステロ種が入植しクリオロと交配することで「トリニタリオ種」の名前の由来になった国である。一時期は34000ＭＴまで生産量を伸ばしたが、現在では500ＭＴ程度に留まり、国としては歴史的に希少な品種を高級市場に販売し、国際的ブランドを築こうとしている。農業が盛んな国で、サトウキビやコーヒー、カカオ豆が多く生産されています。

パートナー情報

新規サプライヤー「TABAQUITE CACAO FERMENTARY (以下、TABAQUITE社)」から輸入しています。TABAQUITE社では、約200軒のカカオ農家から果肉が付いた状態のカカオ豆を調達しており、すべて個別の農家から直接購入しております。
発酵・乾燥は自社設備を保有しており、TABAQUITE社の管理下で行われます。また、カカオ豆は機械選別に加え、目視選別も実施しており、品質管理を徹底しています。

基本データ