BRAZIL – AMAZONASブラジル - アマゾナス

産地情報

　ブラジルといえば広大なアマゾンを想像する方も多いのではないでしょうか。ブラジルAMAZONASのカカオ豆は、広大なアマゾンの中でも、全体のわずか5%に満たない「ヴァルゼア」と呼ばれる川沿いの低平な土地で自生するワイルドカカオ（野生種）です。増水期には氾濫原となり、カカオの木も水に浸ります。
　本地域に自生するカカオは、アンデス山脈から数千キロの長旅を経て運ばれてくる豊かな栄養分のおかげで、肥料や農薬がなくとも充分に育ちます。他の産地では見たことのないような力強いカカオの木の姿が印象的です。
　しかし、品種改良されていない野生種であるため、カカオ豆のサイズは小ぶりです。そのサイズ感から、今まではチョコレートの原料ではなく、ココアバター搾取用のコモディティ品として長年低価格で取引されてきました。

パートナー情報

　そのような現状の中、弊社のパートナーであるNPO法人クルミン・ジャポンとアマモス・アマゾン株式会社は、アマゾナス州で唯Bean to bar生産するNa Floresta Alimentos Amazônicos 株式会社や国内外の専門家と協働しながら、野生種カカオの高付加価値化を目指して活動しています。
　特に発酵プロセスには力を入れており、発酵豆には未発酵豆の2-3倍の価格をお支払いをしています。環境保全型農業により収入を増やすことで、アマゾンの自然と人々の暮らしや文化を守ることに注力しています。

基本データ