生産国 VIETNAM
地域 Bến Tre
品種 Trinitario
発酵 Box, 6 days
乾燥 Sun drying, 7-10 days
水分値 7%

ベトナムのカカオは弊社の数多くの産地ラインナップの中でも特徴的なフレーバーを持っています。
ベトナムのカカオのサプライヤーはPuratos Grand-Plus Vietnam(ピュラトス)社で、わたしたちの大切なパートナーの一つです。彼らはCACAO-TRACE(カカオ・トレース)というカカオ生産者と直接連携して取り組む、持続可能なプログラムを行っています。具体的には、ベトナム南部・メコンデルタの中心に位置するベンチェ省に新たに開設した、「カカオ集積・発酵プラント(ベンチェ・センター)」で、カカオ生産者が持ち込んだカカオの実を直接買い付け、発酵・乾燥をコントロールしているのです。また農学者が高品質なカカオ豆を生産するためのレベルの高いトレーニングを生産者に指導を行い、農園では有効な農園管理の方法や、環境保護についても学ぶことができます。

フレーバーノート:ブラックベリー、フレッシュなイチゴ、青リンゴ、スパイス

主な受賞歴:
インターナショナル・カカオ・アワード2013
インターナショナル・チョコレート・アワード2016世界大会
ゴールド(Minimal)